先週、食物文化科３年生の調理実習では、洋食の実習が行われていましたが、いつもと違い丸鶏（ホールチキン）をさばくところから始める実習でした。

普段は、部位ごとに販売されているものを実習用に準備するので、丸鶏を扱うのは初めての生徒がほとんどです。

いつも通り先生の師範です。

班に分かれて実習します。

骨の部位や筋の入り方など、実際に触ってみないとなかなか判り辛いようです。

みんな苦戦していました。

先生から個別に指導を受けながら

少しずつさばいていきます。

今回は、さばいた鶏肉を使いフリカッセ（フランスの家庭料理、シチューのような煮込み）を作りました。

サラダにかけるマヨネーズも手作りです。

一つの料理を完成させるためには、色々な過程があるんですね。

鶏を育て絞めて捌く。そして鶏肉を調理する。

当たり前だと思っていることも、実際に体験するとその有難味が実感できるものですね。

上手に調理して、美味しくいただきましょう。